哪哪麻和阿寶拔的碎碎念
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  • 抹茶湯圓

    最近桂冠出了一款抹茶湯圓你吃過嗎?

    哪哪麻今天要教你怎麼做這種爆漿抹茶湯圓喔!

    原文網址~

    https://snyelena.com/17693/

    先給你說要準備那些材料:

    抹茶牛奶醬

    鮮奶、砂糖、抹茶粉(看你喜歡哪個牌子都可以),

    其實哪哪麻是比較屬意小農鮮乳啦!

    可是...就最近一番鮮的廣告打很兇啊,

    什麼喝了就會變王子公主的,

    你知道一向以長大要當公主為志向的Yelena當然是吵著要喝啊!

    (照片中的板豆腐請換成嫩豆腐…買錯了= =")

    P1400684

    好啦!不多說咱們先來做抹茶醬,

    哪哪麻是用九陽豆漿機來打,

    把鮮奶、砂糖和抹茶粉通通放進去就可以了!

    是懶人最方便的機器!!!

    P1400688

    如果沒有豆漿機就用小火慢慢煮,

    先把砂糖和150ml鮮奶拌在一起煮沸,

    (愛料理還有加100ml鮮奶油,哪哪麻覺得麻煩就沒加了!)

    然後抹茶粉和50ml鮮奶混合放旁邊等,

    抹茶粉的量就看你抹茶吃得重不重,

    瓦斯爐上的鮮奶這邊就慢慢煮一邊煮一邊攪拌不然會燒焦,

    等煮到濃稠的時候就把抹茶液倒進去,

    再繼續加熱到沸騰就可以了!

    參考數值~

    抹茶液

    牛奶50ml,抹茶粉12g,

    牛奶醬

    牛奶150ml,鮮奶油100ml,砂糖50g。

    數值來源愛料理

    P1400693

    哪哪麻用豆漿機就是把所有材料放進去後選擇果醬模式,

    接著就讓他自己慢慢煮咱到旁邊打文章去。

    P1400701

    喔!對了!咱想吃紅豆湯圓所以買了紅豆紫米,

    要先拿去浸泡喔!

    啊紅豆就不教你們煮了!因為咱自己也沒很會煮= ="

    想吃好吃的紅豆湯請上網google做法。

    P1400702

    大約半小時吧!豆漿機通知咱抹茶醬做好了!

    就先倒出來在旁邊放涼,

    等到冷了裝罐放冷藏隨時可以用。

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    哪哪麻做了三小瓶的抹茶醬,

    保存期限大概只有一個禮拜左右吧= ="

    自己做的沒放奇怪的東西保鮮度比較差。

    不過還有剩下一些咱就直接冰冷凍庫,

    如果有小冰塊的製冰盒可以倒進去做抹茶冰塊,

    因為是純鮮奶的所以最後會有點像是雪花冰的狀態,

    這是做爆漿抹茶湯圓的內餡兒喔!

    冷凍過會比較硬比較好做。

    以上這些哪哪麻都是前一天下午完成,

    這樣才比較能抓住製作時間不會手忙腳亂的。

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    接下來要做湯圓皮,準備材料有~

    嫩豆腐100g,糯米粉(白玉粉)180g,

    抹茶粉少許,紫地瓜粉少許(染色用),

    這是日式湯圓的作法,

    加入豆腐卡路里比較低也比較健康,

    另外網路食譜有寫可以加可爾必思,

    哪哪麻沒有買到可爾必思就用煮紅豆的紅豆水代替。

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    把豆腐和地瓜粉充分拌勻然後開始搓揉它,

    直到變成一團麵糰,

    過程中可以加入少許的可爾必思,

    就是加水的意思啦!

    讓他夠濕潤可以結成一團。

    (可是也不要加太多變成麵糊OK)

    P1400816

    接著拿出麵糰的1/10丟到滾水裡煮熟,

    切記不要整個蛤!整個麵糰丟下去只能砍掉重練了!

    這個小麵糰煮熟後就變成粿母,

    放回大麵糰一起再混合搓揉均勻會讓湯圓皮很Q喔!

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    搓揉好了嗎?就是這一副團結在一起的樣子。

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    然後就拿出一點搓呈長條狀然後切段,

    就像玩黏土那樣。

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    拿一小段搓揉成圓形壓扁成麵皮,

    但是不要太薄等等內餡兒會外露= ="

    中間放進一小塊昨晚冷凍的抹茶醬冰塊,

    如果是一大碗放進去可能就要用湯匙去刮,

    總之想辦法讓它變小塊就對了!

    大小大約是你麵皮能包裹住的這樣,

    那能包裹多少餡兒就要看功夫,

    興仁路水煎包來包的話可能可以包得滿滿的餡兒吧!

    哪哪麻的功力就只能一點點囉!

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    然後做了幾個白色麵皮的,

    包得很醜可是也沒辦法啊= ="

    抹茶餡兒很快就融化,一直動麵皮會側漏…

    你看就有幾個不小心流出來了...

    . P1400825

    昨天去烘焙材料行的時候有看到紫心甘薯粉,

    就是把紫心地瓜烘乾以後磨成的粉,

    本來想買地瓜回來蒸的可是沒買到就用這個囉!

    P1400738

    拿一坨麵糰壓扁倒入紫心甘薯粉,

    然後開始搓揉它直到顏色均勻分布在麵糰上,

    想要顏色深一點就多加一點粉,

    哪哪麻是建議一點一點加,

    不小心加太多就回不去了!

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    另一個麵團就加抹茶粉,

    一樣搓揉至顏色均勻上色為止。

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    好啦!哪哪麻手痠了!沒有很均勻就算了啦!

    把兩個面團都搓揉成長條狀然後切段。

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    和白色麵糰一樣包入抹茶內餡兒,

    哪哪麻是建議在廚房做,

    等等會比較好收拾,

    而且抹茶餡兒隨時要冰回冷凍庫,

    發現有一點融化就冰回去過一會兒再拿出來繼續包。

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    等待抹茶餡兒冰凍的時間能做什麼呢?

    就來做做貓掌湯圓吧!

    把白色麵糰做成一個三角飯糰的形狀,先放著。

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    再揉五個小湯圓然後壓扁,

    黏在剛剛的麵糰上方,

    這是貓咪的四根手指頭,

    如果黏不上去可以沾一點點水在接合的地方。

    P1400841

    接著用剛剛綠色或紫色麵糰做肉球部分,

    就是做一個縮小版的手掌和四個圓在剛剛白色麵糰的中間,

    放置位置就像照片中那樣,

    好了!貓掌湯圓完成了!很簡單吧!

    要做粉紅色的肉球可以用紅麴或甜菜根染色,

    自己吃是建議不要用色素啦!

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    剩下不想包就拿來揉成小湯圓就好!

    好了!湯圓完成了!丟下鍋煮到浮起來就好囉!

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    今天的抹茶湯圓下午茶完成~

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    哪哪麻把昨天做的抹茶醬拿來抹吐司然後放湯圓,

    有沒有很可愛!!!

    小朋友會喜歡的啦!

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    然後還有紅豆抹茶湯圓,

    紅豆湯哪哪麻放的是上次力行路紅豆湯的黑糖醬,

    喝起來不會太甜又有黑糖香還不錯喔!

    三種顏色的湯圓裡面都是抹茶,

    而且不是加入香精的抹茶喔!

    P1400867

    咬的時候要注意兩點...

    1.會燙,2.會爆漿!!!

    哪哪麻的相機就被抹茶給噴到了啦!

    (相機表示:………….)

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    好啦!有沒有心動!

    自己去買材料做吧!

    抹茶粉可以上網找找蠻多人有在代購日本抹茶粉,

    如果不是那麼在乎抹茶味的話就超市買一買囉!

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    哪哪麻這次做爆漿抹茶湯圓其實失敗一次,

    第一次弄錯豆腐整個做出來麵糰太乾很難吃,

    所以記得一定要用嫩豆腐,

    水分比較充足口感也比較好,

    好了!難得一次的食譜教學到此為止囉!

    以後有緣再教你們其他的點心。

    P1400861

    桃園美食看這裡~

    P1530017_副本

    桃園抹茶看這裡~

    桃園抹茶懶人包

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    哪哪麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


    留言列表 (1)

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    • 小馬達
    • 哈哈哈
      我完全忘記今天要吃湯圓耶
      本來還想自己做
      看來連買都沒有了吧
      自己做好可愛喔



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